فن تحضير البيتزا

بسم لله

- عجينة البيتزا بالحليب

المقادير :
300 غ من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
كأس صغير من الحليب
ملعقة كبيرة من الزبدة
أصفر بيضة
ملح
إبزار
الطريقة :

1 - في إناء نخلط الدقيق ، أصفر البيضة ، قليل من الملح و الإبزار و نخدم الكل بأطراف الأصابع و نحتفظ به جانباً ...
2 - في كسرولة نذيب الزبدة ، الخميرة ، الحليب و نخلط الجميع حتى تنسجم العناصر ...
3 - نضيفه إلى الدقيق شيئا فشيئا و نخدم الكل حتى نحصل على عجينة ملساء و لينة ... ( يمكن إضافة القليل من الحليب
عند الحاجة ) . نغطيها بالبلاستيك الغذائي و نتركها تختمر لمدة ساعة كاملة ..
4 - نبسطها فوق مائدة مرشوشة بالدقيق ثم نضعها في قالب أو لاطة مدهونة بالزبدة ، نثقبها بالشوكة وتطهى في فرن ساخن حتى مرحلة تصف النضج .. و تصبح جاهزة لتحضير البيتزا ..

_________________________

البيتزا السويسرية

المقادير :

عجينة البيتزا أعلاه
حبة طماطم
بصلة
2 ملاعق كبار د الزبدة
100 غ فرماج محكوك
قليل من شرائح الأنشوان
ملح
إبزار أبيض
الطريقة :

نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة ، ثم ندخلها فرن ساخن لتطهى إلى مرحلة نصف النضج
نقطع البصل إلى دوائر و نشحرها في مقلات مع الزبدة ثم نرشها بقليل من الملح و الإبزار حتى تلين
نضع قليل من البصل فوق كل دائرة و نرشها بقليل من الفرماج المحكوك ..
نقطع الطماطم إلى دوائر ، ثم نضعها فوق القطع و نرشها بقليل من الفرماجمحكوك ، و نزينها بشرائح الأنشوان ، و نعيد طهيها في الفرن حتى تنضج ..



بيتزا أمريكية

المقادير :

عجينة البيتزا أعلاه
2/1 كلغ طماطم
فلفلة خضراء
فلفلة حمراء
2 فصوص من الثوم مفروم
2 ملاعق كبار زبدة
150 غ من القمرون { gamba } مقشر
قليل من الزعتر
100 غ من الفرماج كرويير {gruyere } محكوك
قليل من الحبق
ملح
إبزار
الطريقة :

نقطع الفلفل الأحمر و الأخضر إلى رقائق و نشرحها في الزبدة مع الثوم ، الملح ، الإبزارو نحركة بملعفة خشبية حتى تلين .
نضيف إليهم القمرون و نواصل الخلط فوق نار هادئة لبضع دقائق حتى ينضج .
نقطع الطاماطم إلى أنصاف دوائر و نزيل عنها الزريعة ، و نصففها فوق العجينة المحضرة سااابقا ..
نبسط فوقها خليط القمرون و الفلفلة بطريقة متساوية ، نرشها بالفرماج ، و بقليل من الزعتر و ندخلها لفرن ساخن حتى بكتمل النضج ز نزينها بالحبق ..